**东北老式香肠的做法****简介**东北老式香肠是东北地区传统特色美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下介绍东北老式香肠的详细制作方法。**一、材料*** 猪腿肉（后腿肉）：1500g * 猪肥膘肉：500g * 大蒜：5瓣 * 姜：一块 * 花椒：10g * 八角：5个 * 桂皮：4块 * 丁香：10粒 * 白酒：50ml * 盐：适量**二、制作过程****1. 绞肉*** 将猪腿肉和肥膘肉切成小块，放入绞肉机中绞成粗末。**2. 调味*** 将绞好的肉末放入大碗中，加入大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、盐和白酒，充分搅拌均匀。**3. 灌肠*** 将调制好的肉馅装入肠衣中，肠衣要灌满但不能太紧，以免煮熟后破裂。**4. 煮制*** 将灌好的香肠放入大锅中，加入冷水，水量要没过香肠。 * 大火煮沸后转小火，继续煮制约2小时，直至香肠煮熟。**5. 晾晒*** 煮熟后的香肠捞出，晾凉后悬挂在阴凉通风处晾晒。 * 晾晒时间约为3-5天，直至香肠表面干燥发硬。**三、注意事项*** 选择新鲜优质的猪肉，瘦肉与肥肉的比例约为3:1。 * 绞肉时，建议使用带有绞粗末刀片的绞肉机。 * 调味时，盐的用量根据个人口味调整。 * 煮制香肠时，水温不宜过高，以免香肠破皮。 * 晾晒香肠时，要注意通风，避免香肠发霉变质。
东北老式香肠的做法（东北自制香肠的做法及配方大全窍门）
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发布于 2024-06-13
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