## 蒜香四溢，美味升级：自制蒜香肠 ### 简介蒜香肠，光是听到名字，就已经让人垂涎欲滴。浓郁的蒜香与肉香完美融合，无论是煎、炒、烤，都能为菜肴增添独特的风味。与其在外面购买，不如自己动手，制作出独一无二的美味蒜香肠，享受美食带来的乐趣！### 一、 食材准备#### 1. 主要食材：
猪肉馅 (最好选择肥瘦相间的，口感更佳): 1000 克
猪肠衣 (根据个人喜好选择粗细): 适量#### 2. 蒜香调料：
大蒜: 100 克 (约 2 个大蒜头)
生姜: 30 克
料酒: 2 汤匙
生抽: 3 汤匙
老抽: 1 汤匙 (主要用于上色)
白砂糖: 1 汤匙
食盐: 15 克 (可根据个人口味调整)
黑胡椒粉: 1 茶匙
白胡椒粉: 1 茶匙#### 3. 其他材料：
清水: 50 毫升
玉米淀粉: 2 汤匙### 二、 制作步骤#### 1. 处理食材：
猪肉馅加入料理机中，搅打至细腻。
大蒜去皮，生姜洗净，一同放入料理机中搅成蒜蓉姜泥。
猪肠衣用清水浸泡 30 分钟以上，去除盐分，并反复冲洗干净。#### 2. 腌制肉馅：
将蒜蓉姜泥、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐、黑胡椒粉、白胡椒粉加入到猪肉馅中。
用手抓拌均匀，直至肉馅上劲，颜色变白。
分次加入清水，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅完全吸收水分，这样可以使香肠更加多汁。
最后加入玉米淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 2 小时，最好能腌制过夜，使肉馅充分入味。#### 3. 灌制香肠：
将腌制好的肉馅装入灌香肠的工具中，如果没有专用工具，也可以用矿泉水瓶 DIY 一个，将瓶口剪开即可。
将猪肠衣套在灌肠工具的出口处，慢慢挤压肉馅，灌入肠衣中。
注意不要灌太满，避免肠衣在煮的过程中爆裂，每隔一段距离用棉线系紧，分成小段。
灌好的香肠用牙签扎一些小孔，方便排气。#### 4. 晾晒风干：
将灌好的香肠挂在通风处晾晒，时间可根据个人喜好和天气情况调整，一般晾晒 2-3 天即可。
晾晒过程中要注意翻动香肠，使其均匀干燥。### 三、 烹饪方法
煎:
锅中倒入少许油，放入蒜香肠，中小火煎至两面金黄即可。
炒:
将蒜香肠切片，和其他蔬菜一起炒制，更能增添风味。
烤:
将蒜香肠放入烤箱，180 度烤 15 分钟左右，外皮酥脆，香气扑鼻。### 小贴士
猪肉馅的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，喜欢吃瘦一点的可以选择 7:3 的比例，喜欢吃香一点的可以选择 6:4 或者 5:5 的比例。
腌制肉馅的时候可以根据个人口味添加其他香料，例如辣椒粉、花椒粉、五香粉等等。
灌香肠的时候要注意力度，不要把肠衣撑破。
晾晒香肠的时候要避免阳光直射，以免香肠变质。自制蒜香肠，不仅美味健康，更充满了家的味道，快来尝试一下吧！