## 清真家常菜谱100道
简介
清真菜肴以其独特的风味和精细的制作工艺而闻名。本菜谱精选100道清真家常菜，涵盖了牛羊肉类、鸡鸭禽类、鱼虾海鲜类、蔬菜类等多种食材，从家常小炒到汤羹主食，力求满足您的日常烹饪需求。每道菜谱都配有详细的用料说明和步骤指导，即使是厨房新手也能轻松上手，做出美味佳肴。
一、 牛羊肉类
1.
孜然牛肉
用料：牛肉、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、酱油、淀粉、姜、蒜
做法：1. 牛肉切片，用料酒、酱油、淀粉腌制。2. 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。3. 加入孜然粉、辣椒粉、盐翻炒均匀，即可出锅。2.
葱爆羊肉
用料：羊肉、大葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖
做法：1. 羊肉切片，用料酒、酱油、淀粉腌制。2. 大葱切段，姜蒜切片。3. 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。4. 加入大葱翻炒均匀，调入盐、白糖即可。3.
番茄牛腩
用料：牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、冰糖
做法：1. 牛腩切块焯水，番茄去皮切块。2. 锅中热油，放入姜蒜、洋葱爆香，加入牛腩翻炒。3. 加入番茄、土豆、胡萝卜翻炒均匀，加入料酒、酱油、冰糖、盐，加水炖煮至牛腩软烂即可。... (其他牛羊肉菜式，例如：手抓羊肉、清炖羊肉、黄焖羊肉、尖椒牛肉、青椒炒牛肉等)
二、 鸡鸭禽类
1.
大盘鸡
用料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、酱油、白糖
做法：1. 鸡肉切块焯水，土豆切块，青红椒切块，洋葱切块。2. 锅中热油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，加入鸡肉翻炒至变色。3. 加入土豆、青红椒、洋葱翻炒均匀，加入料酒、酱油、盐、白糖，加水炖煮至鸡肉软烂即可。2.
可乐鸡翅
用料：鸡翅、可乐、姜、蒜、盐、料酒、酱油
做法：1. 鸡翅洗净，用刀划几刀，方便入味。2. 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入鸡翅翻炒至变色。3. 加入可乐、料酒、酱油、盐，大火煮开后转小火焖煮至鸡翅熟透，收汁即可。... (其他鸡鸭禽类菜式，例如：辣子鸡、宫保鸡丁、啤酒鸭、盐水鸭、烤鸭等)
三、 鱼虾海鲜类
1.
红烧鱼
用料：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、醋、白糖、盐
做法：1. 鱼处理干净，两面划刀，用料酒、盐腌制。2. 锅中热油，放入鱼煎至两面金黄。3. 加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐，加水烧开，转小火焖煮至汤汁浓稠即可。2.
清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油
做法：1. 鲈鱼处理干净，鱼身划刀，放入盘中，加入葱姜。2. 水开后上锅蒸8-10分钟，取出倒掉盘中多余水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。... (其他鱼虾海鲜类菜式，例如：油焖大虾、香辣小龙虾、清蒸螃蟹、干锅鱿鱼等)
四、 蔬菜类
1.
地三鲜
用料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、白糖
做法：1. 土豆、茄子去皮切块，青椒去籽切块。2. 锅中热油，放入土豆、茄子炸至金黄，捞出控油。3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒，加入土豆、茄子翻炒均匀。4. 加入盐、酱油、白糖，翻炒均匀即可。2.
醋溜白菜
用料：白菜、干辣椒、葱姜蒜、盐、酱油、醋、白糖
做法：1. 白菜切块，葱姜蒜切末。2. 锅中热油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒。3. 加入盐、酱油、醋、白糖，翻炒均匀即可。... (其他蔬菜类菜式，例如：麻婆豆腐、干煸豆角、番茄炒蛋、凉拌黄瓜等)
五、 汤羹主食
1.
羊肉汤
用料：羊肉、白萝卜、葱姜、胡椒粉、盐
做法：1. 羊肉焯水，白萝卜切块，葱姜切段。2. 锅中加水，放入羊肉、葱姜、胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。3. 加入白萝卜继续炖煮至羊肉软烂，加盐调味即可。2.
牛肉面
用料：牛肉、面条、白萝卜、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、盐、酱油、料酒
做法：1. 牛肉切块焯水，白萝卜切块，葱姜切段。2. 锅中加水，放入牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、盐、酱油、料酒，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。3. 另起锅煮面条，煮熟后捞出，加入牛肉汤中即可。... (其他汤羹主食，例如：鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋面、葱油拌面等)
(以上只是一部分示例菜谱，还有更多美味菜式等待您的探索！)
温馨提示：
以上菜谱仅供参考，具体操作可根据个人口味进行调整。
制作清真菜肴时，请务必使用清真食材，并注意操作过程中的清真禁忌。