坚果中的嘌呤
简介
嘌呤是一种存在于各种食物中的化合物，包括坚果。它们是核酸（DNA 和 RNA）的基本成分，并参与了体内许多生化过程。
嘌呤含量
不同类型的坚果中嘌呤含量各不相同。一般来说，每 100 克可食部分的嘌呤含量如下：
核桃：49 毫克
杏仁：11 毫克
腰果：8 毫克
巴旦木：4 毫克
开心果：3 毫克
嘌呤代谢
人体在嘌呤分解过程中产生尿酸。高尿酸水平可导致痛风、肾结石和其他健康问题。患有痛风或尿酸水平高的人应限制嘌呤摄入。
对痛风患者的影响
对于痛风患者，限制嘌呤摄入至关重要。高嘌呤饮食会增加尿酸水平，从而导致痛风发作。富含嘌呤的食物，如内脏、红肉和某些海鲜，应避免食用。
对非痛风患者的影响
对于非痛风患者， умеренное 嘌呤摄入通常不会引起问题。然而，大量摄入嘌呤可能会增加尿酸水平，尤其是在存在其他风险因素的情况下，例如肥胖、糖尿病或高血压。
如何减少坚果中的嘌呤
可以通过以下方法减少坚果中的嘌呤含量：
浸泡：
在食用前将坚果浸泡过夜可以去除高达 50% 的嘌呤。
烹饪：
烹饪坚果也可以减少嘌呤含量。
选择低嘌呤坚果：
开心果和巴旦木等坚果的嘌呤含量较低。
结论
坚果含有嘌呤，但含量各不相同。痛风患者应限制嘌呤摄入，包括坚果。对于非痛风患者，适量摄入坚果通常不会引起问题。通过浸泡或烹饪坚果，可以进一步减少嘌呤含量。