## 香喷喷的肉丸子，自己在家也能轻松做！
简介
肉丸子，家常菜的灵魂，无论是红烧、清蒸还是油炸，都能带来令人垂涎欲滴的美味。其实，想要做出鲜嫩多汁的肉丸子并不难，只需要掌握一些小技巧，你也能成为厨房里的“肉丸大师”！
一、食材准备
主料：
猪肉馅 (肥瘦比例建议3:7 或 4:6) 500 克
葱姜水 50 克 (可用等量清水代替)
配料：
鸡蛋 1 个
生姜 1 小块
葱 2 根
料酒 1 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺 (可选，增色用)
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 2 勺
二、制作步骤
1.
处理食材：
猪肉馅可以选择自己剁，也可以购买现成的。
姜切末，葱切葱花，分别加入少量清水，抓捏出汁，制成葱姜水。 2.
搅拌肉馅：
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜水、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
上劲的标志是肉馅变得粘稠，有弹性。 3.
加入淀粉：
分两次加入淀粉，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至肉馅完全吸收。 4.
捏制丸子：
手掌心沾少许清水，取适量肉馅，用虎口挤出一个丸子，再用勺子舀入锅中。
也可根据个人喜好捏成其他形状。 5.
烹饪方式：
煎炸：
锅中倒油，油热后放入肉丸，小火煎至两面金黄即可。
红烧：
肉丸煎至定型后，加入适量清水、冰糖、生抽、老抽，大火烧开转小火焖煮至汤汁浓稠。
清蒸：
肉丸摆盘，水开后上锅蒸15-20分钟即可。
三、小贴士
肉馅的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，肥肉多则更香，瘦肉多则更Q弹。
葱姜水可以有效去除肉腥味，建议不要省略。
搅拌肉馅时要始终朝一个方向搅拌，这样才能使肉馅上劲，口感更佳。
淀粉的加入可以使肉丸更加Q弹，但不要加太多，否则会影响口感。
烹饪方式可以根据个人喜好选择，每种方法做出来的肉丸子都有其独特的风味。希望这份详细的肉丸子制作方法能够帮到您，做出美味的肉丸子，为您的餐桌增添一份新的美味！