## 香辣浓郁，肉质鲜嫩 - 湘菜黄焖黄骨鱼的做法### 简介黄焖黄骨鱼是一道经典的湖南菜，以其香辣浓郁的口味和鲜嫩爽滑的口感而闻名。这道菜的特点在于鱼肉鲜美，汤汁浓稠，配料丰富，色泽诱人，让人食欲大增。### 食材准备
主料:
黄骨鱼 1000 克 (约 2-3 条)
辅料:
五花肉 50 克
青红椒 各1个
姜 1 块
蒜 5 瓣
干辣椒 5 个
泡椒 3 个
小葱 2 根
调料:
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
食用油 适量### 制作步骤#### 1. 处理食材
黄骨鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。
五花肉切片，姜切片，蒜切末，青红椒切块，小葱切段，干辣椒切段。#### 2. 煎制鱼块
锅中倒入适量油，油热后放入黄骨鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。#### 3. 爆香炒料
锅中留底油，放入五花肉煸炒出油脂，加入姜蒜、干辣椒、泡椒煸炒出香味。#### 4. 焖煮入味
加入煎好的黄骨鱼，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
倒入适量清水，水量没过鱼身即可，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，至汤汁浓稠。#### 5. 收汁装盘
开大火收汁，加入青红椒翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味。
盛入盘中，撒上葱段点缀即可。### 小贴士
选用新鲜的黄骨鱼，肉质更佳。
煎鱼的时候要控制好火候，避免鱼皮粘锅。
焖煮的时间可以根据鱼的大小调整，以鱼肉熟透为准。
喜欢吃辣的朋友可以多加些辣椒。
最后收汁的时候要注意火候，避免糊锅。### 结语这道湘菜黄焖黄骨鱼，香辣可口，鱼肉鲜嫩，非常下饭。学会这道菜，在家也能轻松享受美味佳肴。