## 外焦里嫩，香气四溢 - 煎菜饼子的做法煎菜饼子，一道家常美味，做法简单，老少皆宜。外皮金黄酥脆，内里柔软鲜香，一口咬下去，蔬菜的清香和面粉的香甜完美融合，让人回味无穷。今天就来分享一下这道美味的制作方法。### 一、准备食材
主料:
面粉 300 克
鸡蛋 2 个
清水 适量
您喜欢的蔬菜 (例如：韭菜、白菜、胡萝卜、菠菜等) 约 300 克
辅料:
盐 适量
鸡精 少许 (可选)
香油 少许
食用油 适量### 二、制作步骤1.
处理蔬菜:
将蔬菜洗净，控干水分。
根据蔬菜种类，选择合适的切法：韭菜切段，白菜、胡萝卜切丝，菠菜切段等等。 2.
和面:
将面粉倒入大碗中，打入两个鸡蛋。
分次少量加入清水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。
注意:
面糊不要太稀，以用勺子舀起能缓慢流动的状态为宜。
加入切好的蔬菜，适量盐、鸡精、香油，搅拌均匀。 3.
煎制:
平底锅中倒入适量食用油，中火加热。
油热后，用勺子舀取适量面糊，放入锅中，轻轻摊平。
保持中小火煎制，待饼子底部凝固，边缘微微翘起时，翻面。
两面煎至金黄色，即可出锅。### 三、 小贴士
蔬菜种类可以根据个人喜好自由搭配，但要注意控制水分，避免面糊过稀。
煎制过程中，火候要控制好，不要太大，以免饼子外面糊了里面还没熟。
喜欢口感更丰富的，可以在面糊中加入虾皮、肉末等食材。### 四、 享用美味煎好的菜饼子，可以直接食用，也可以搭配稀饭、豆浆等一起享用，营养美味，是早餐和晚餐的绝佳选择！