川菜盐煎肉的正宗做法
简介
盐煎肉是四川传统名菜，以其鲜香酥脆，回味无穷的特点而广受喜爱。本文将详细介绍盐煎肉的正宗做法，让大家在家也能轻松制作这道美味佳肴。
食材准备
猪五花肉 500g
盐 适量
花椒粉 1汤匙
五香粉 1/2汤匙
白糖 1/2汤匙
料酒 1汤匙
步骤
1. 处理猪肉
将猪五花肉切成厚约1厘米的薄片。
用盐均匀地抹在猪肉的两面，腌制15分钟，让盐味充分渗透。
2. 调制腌料
在一个碗中，将花椒粉、五香粉、白糖和料酒混合均匀，调成腌料。
3. 腌制猪肉
将腌制好的猪肉片放入腌料中，用手抓拌均匀，确保每一片猪肉都裹上腌料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，或过夜。
4. 煎制猪肉
中火热锅，无需放油。
将腌制好的猪肉片逐片放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
煎制的过程中，可以适量加入少量水，防止猪肉粘锅。
5. 出锅摆盘
将煎好的盐煎肉盛出，沥干多余油分。
摆放在盘中，即可食用。
小贴士
选择肥瘦相间的猪五花肉，这样煎出来的肉质会更嫩。
腌制猪肉的时间越长，味道越入味。
煎制时注意火候，中小火慢煎，以免猪肉煎糊。
食用时可根据个人口味蘸取辣椒油或酱油。
结语
按照以上步骤，你就能在家轻松做出正宗的川菜盐煎肉。这道菜肴色香味俱全，是下饭佐酒的绝佳选择。欢迎大家尝试制作，享受这道来自四川的美味。