干煸豆角茄子的做法
简介
干煸豆角茄子是一种经典的川菜，以其香辣可口、豆角软糯、茄子软嫩多汁的口感著称。这道菜非常适合下饭或作为小菜食用。
食材
豆角 500 克
茄子 2 根
猪肉末 150 克
大蒜 3 瓣
姜 1 块
干辣椒 5 个
食盐 适量
生抽 1 勺
老抽 1/2 勺
蚝油 1 勺
水淀粉 适量
做法
1. 准备食材
豆角洗净，摘去两头，切成段。
茄子洗净，切成滚刀块。
大蒜和姜切末。
2. 煸炒肉末
热锅倒油，放入猪肉末煸炒至变色。
加入大蒜和姜末继续煸炒出香味。
3. 加入豆角和茄子
加入豆角和茄子，翻炒均匀。
加入干辣椒，继续翻炒至豆角和茄子变软。
4. 调味
加入食盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。
加入适量的水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。
5. 起锅装盘
将干煸豆角茄子盛出盘中，即可食用。
贴士
喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒。
如果喜欢豆角更软糯，可以延长煸炒时间。
豆角和茄子的比例可以根据个人喜好调整。
勾芡时，水淀粉的浓度不要太稠，否则会影响口感。