## 舌尖上的黔西北，探秘毕节特色美食毕节，地处贵州西北部，乌蒙山腹地，自然资源丰富，民族文化多彩，造就了其独特的饮食文化。在这里，你能品尝到浓郁的少数民族风情，也能感受到来自山野的馈赠，每一道菜品都诉说着毕节的风土人情。### 一、山珍的诱惑
1. 威宁火腿
作为中国三大名腿之一，威宁火腿以其独特的乌蒙山猪种和特殊的高原气候条件，形成了皮薄肉嫩、香气浓郁、咸香合一的独特风味。无论是蒸、煮、炒，还是作为调味品，都能为菜肴增色不少。
2. 大方豆制品
大方县盛产大豆，当地人将大豆的美味发挥到了极致。从豆浆、豆腐脑、豆腐皮，到豆腐干、豆腐乳、腐皮，种类繁多，口感各异，是不可错过的素食美味。
3. 竹荪炖鸡
竹荪被称为“菌中皇后”，生长在竹林深处，肉质鲜美，营养丰富。搭配当地散养的土鸡一起炖煮，汤汁鲜美，鸡肉软烂，是滋补佳品。
4. 刺梨
刺梨是毕节特产水果，富含维生素C。当地人将刺梨制成各种美食，如刺梨汁、刺梨果脯、刺梨酒等，酸甜可口，开胃健脾。### 二、民族风味
1. 彝族羊汤锅
彝族人民热情好客，羊肉是他们招待贵客的佳肴。彝族羊汤锅选用新鲜羊肉，搭配各种香料和中草药，用炭火慢炖，汤汁浓郁，肉质鲜美，是冬日里的最佳选择。
2. 苗家酸汤鱼
苗族人善于用酸味调味，苗家酸汤鱼便是其中的代表。用自家酿制的酸汤，加入鲜鱼、番茄、木姜子等食材，酸辣鲜香，十分开胃。
3. 赫章糯米饭
糯米饭是赫章县的特色早餐，用当地特产的糯米，加入腊肉、香肠、花生等配料蒸制而成，香糯可口，营养丰富。
4. 纳雍锅贴
纳雍锅贴是当地特色小吃，用面粉包裹着韭菜、豆腐、肉末等馅料，在平底锅上煎至金黄酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻。毕节的美食远不止这些，还有很多等待着你去发现。来到这里，请放慢脚步，用心品味每一口食物，感受来自乌蒙山腹地的独特魅力。