简介
韩国米线，又称粉条，是一种由米粉制成的长条形食品，在韩国料理中广泛使用。其质地柔韧，吸附汤汁的能力极佳，是许多传统菜肴和街头小吃的重要组成部分。
成分和制作
韩国米线由大米粉制成，通常不含麸质。制作过程相对简单：1. 将大米浸泡在水中过夜。 2. 将浸泡好的大米研磨成糊状。 3. 将米糊蒸熟，形成半透明的凝胶。 4. 将凝胶切成细长条状，晾干或风干。
种类
韩国米线有多种类型，每种类型都有其独特的特性和用途：
白米线 (Dangmyeon)：
由纯大米粉制成，质地较薄、较透明。用于制作冷米线、拌米线和汤品。
黑米线 (Japchae)：
由黑米粉制成，颜色较深、质地较韧。常用于拌米线和沙拉。
年糕 (Tteok)：
由糯米粉制成，质地较软、较有嚼劲。用于制作汤品、炖菜和街头小吃。
菜肴
韩国米线在韩国料理中扮演着多种角色：
冷米线 (Naengmyeon)：
一道冷汤面，由白米线、冰镇汤底、蔬菜和肉类组成。
拌米线 (Bibim Guksu)：
一种拌面，由白米线、各种蔬菜、肉类和辛辣酱料组成。
汤米线 (Kalguksu)：
一种用手工切制的年糕片制成的汤面。
辣炒米线 (Jjolmyeon)：
一种以辣酱油炒制的黑米线菜肴。
街头小吃：
韩国米线常用于制作街头小吃，例如辣年糕 (Tteokbokki) 和辣米糕 (떡볶이)。
营养价值
韩国米线是一种营养丰富的食品：
富含碳水化合物，提供能量。
含有蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
含有膳食纤维，有助于消化和降低胆固醇。
不含麸质，适合麸质不耐受者食用。
保存和使用
韩国米线在干燥状态下可以保存数月，浸泡在冷水中可以软化并重新水化。煮熟后，米线可以冷藏或冷冻储存。