## 成都面条：一碗人间烟火气### 简介成都，一座以美食闻名的城市，而面条，则是这座城市不可或缺的味觉符号。从街边小摊到精致餐厅，成都的面条种类繁多，风味各异，每一种都承载着成都人对生活的热爱和对美味的追求。### 一、成都面条的灵魂：调料成都面条的精髓在于其独特的调料，一碗面好不好吃，全靠调料的搭配。常见的调料包括：
辣椒油：
选用优质二荆条辣椒，加入多种香料熬制而成，香辣红亮，是成都面条的灵魂所在。
花椒油：
采用汉源贡椒，麻香浓郁，是成都面条的点睛之笔。
复制酱油：
一种颜色较浅，味道浓郁的酱油，为面条增添鲜味。
芽菜：
清脆爽口，解腻增香。
蒜泥：
提味增香，不可或缺。### 二、成都面条的种类#### 1. 担担面担担面是成都最具代表性的面条之一，起源于挑着担子沿街叫卖的小贩。其特点是：
面条：
细而有韧劲，口感爽滑。
调料：
辣椒油、花椒油、芝麻酱、芽菜、碎米芽菜、猪油等。
味道：
麻辣鲜香，回味悠长。#### 2. 杂酱面杂酱面是成都人最爱的家常面条之一，其特点是：
面条：
粗细适中，口感筋道。
调料：
肉末酱、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜等。
味道：
咸鲜香辣，回味无穷。#### 3. 素椒杂酱面素椒杂酱面是杂酱面的一个变种，其特点是：
面条：
与杂酱面相同。
调料：
以辣椒油和花椒油为主，不加肉末酱。
味道：
麻辣鲜香，更加清爽。#### 4. 宜宾燃面虽然名为“燃面”，但宜宾燃面并非成都本地面条，而是来自宜宾。但由于其独特的风味，在成都也广受欢迎。其特点是：
面条：
碱水面，口感筋道。
调料：
辣椒油、花椒油、芽菜、碎米芽菜、花生碎、芝麻等。
味道：
香辣酥脆，回味悠长。### 三、结语成都面条，是成都这座城市最平凡却又最动人的美味，它不仅是一种食物，更是一种文化，一种生活方式。来到成都，一定要尝一碗地道的成都面条，感受这座城市的烟火气息。