简介
牛肉是一种美味多汁的肉类，富含蛋白质、铁和必需维生素。做牛肉有很多方法，但要做好吃，遵循最佳做法非常重要。本指南将详细介绍如何按步骤做出美味的牛肉。
选择牛肉
等级：
选择USDA Prime、Choice或Select等级的牛肉。这些等级表示肉质和柔嫩度。
部位：
用于不同烹饪方法的最佳牛肉部位包括：
烤或烤：肋眼牛排、沙朗牛排、牛柳
煎锅煎：牛排、汉堡肉、炒牛肉条
炖菜：牛腱肉、牛小腿肉
新鲜度：
选择颜色鲜艳、质地结实的牛肉。避免有异味或黏糊糊的牛肉。
调味牛肉
盐和胡椒：
这是调味牛肉最基本的方法。用盐和黑胡椒粉慷慨地调味。
香草和香料：
百里香、迷迭香、牛至、大蒜粉和洋葱粉都是调味牛肉的绝佳选择。
腌制：
将牛肉浸泡在由橄榄油、香草和香料制成的腌料中，可以增加风味和柔嫩度。
烹饪方法
烤或烤
预热烤箱至所需温度（通常为400-450华氏度）。
将牛肉放在烤盘上，静置至室温。
用橄榄油涂抹牛肉。
根据牛肉的部位和厚度烘烤或烤制。
煎锅煎
在大煎锅中用中高火加热橄榄油。
将牛肉放入锅中并煮至每面都呈褐色。
根据牛肉的部位和厚度继续烹饪以达到所需的熟度。
炖煮
在荷兰烤箱或大炖锅中用中火加热橄榄油。
加入牛肉并煮至每面都呈褐色。
加入液体（如牛肉汤或红酒）和蔬菜。
盖上盖子，炖煮数小时直至牛肉变嫩。
熟度指南
稀有：
中心呈红色，内部温度为125-130华氏度。
半熟：
中心呈粉红色，内部温度为130-135华氏度。
中等：
中心呈浅粉红色，内部温度为135-140华氏度。
中等偏熟：
中心几乎不带粉红色，内部温度为140-145华氏度。
全熟：
中心呈褐色，内部温度为145华氏度以上。
休息
煮好牛排后，将其从热源中取出并静置5-10分钟。这允许肉汁重新分布，使牛排更加多汁。
技巧
使用肉类温度计确保牛肉达到所需的熟度。
不要过度烹饪牛肉，因为它会变得坚韧。
顺纹理切牛肉以获得更嫩的口感。
搭配酱汁或调味品，如牛排酱、chimichurri或芥末。