## 牛肉炖牛肉：温暖心灵的经典美味### 一、简介牛肉炖牛肉是一道经典的comfort food，其浓郁的香味和入口即化的口感总能让人感受到家的温暖。这道菜看似简单，实则需要耐心和技巧，才能将牛肉的香味和营养完全释放出来。本文将详细介绍牛肉炖牛肉的做法，带你领略这道经典美味的魅力。### 二、食材准备
主料:
牛肉 (最好选用牛腩或牛腱) 1kg
辅料:
洋葱 1个
胡萝卜 2根
西芹 2根
土豆 (可选) 500g
番茄 2个
大蒜 4瓣
调料:
番茄酱 2汤匙
红酒 (可选) 100ml
牛肉 broth 500ml
月桂叶 2片
迷迭香 1支
百里香 1支
黑胡椒 适量
盐 适量
黄油/橄榄油 2汤匙### 三、制作步骤1.
牛肉处理:
将牛肉切成约3-4厘米的块状，用厨房纸巾吸干表面水分，撒上盐和黑胡椒腌制30分钟以上。 2.
蔬菜处理:
洋葱切丁，胡萝卜和西芹切滚刀块，番茄去皮切块，大蒜切片。 3.
煎牛肉:
锅中加入黄油或橄榄油，大火加热至油热后放入牛肉块，煎至表面金黄焦香。 4.
炒蔬菜:
将牛肉盛出，放入洋葱丁、胡萝卜块和西芹块翻炒至蔬菜变软。 5.
加入调料:
加入番茄酱、红酒 (如果使用)，翻炒均匀，然后放入牛肉 broth、月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒和盐，大火煮沸。 6.
炖煮:
将牛肉块放回锅中，转小火炖煮2-3小时，或直至牛肉软烂。 7.
加入土豆 (可选):
如果喜欢，可以在炖煮1小时后加入切块的土豆。 8.
最后调味:
出锅前根据个人口味调整咸淡，撒上新鲜欧芹碎即可。### 四、小贴士
牛肉的选择很重要，建议选择脂肪含量较高的牛腩或牛腱，炖煮后口感更佳。
煎牛肉时要确保锅中油温够高，这样才能快速锁住牛肉的汁水，使其更加鲜嫩。
可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如蘑菇、白芹菜等。
炖煮的时间可以根据牛肉的品种和大小进行调整，建议使用高压锅可以缩短炖煮时间。
出锅前可以捞出香草，这样可以避免影响口感。### 五、结语牛肉炖牛肉是一道简单易学的经典菜肴，只需简单的步骤和一些耐心，你就能在家享受到这道美味佳肴。寒冷的冬日，来一碗热腾腾的牛肉炖牛肉，配上一碗米饭或法棍面包，暖胃又暖心。