菜谱大全家常菜荤菜
简介
家常荤菜是日常生活中的重要组成部分，既能补充营养，又能满足口腹之欲。本菜谱大全收录了各种家常荤菜的做法，包括家禽、猪肉、牛肉、羊肉等，详细介绍了每道菜的食材、步骤和烹饪技巧，旨在帮助大家轻松做出美味可口的家常荤菜。
一、家禽类
1. 香煎鸡腿排
食材：鸡腿排、盐、黑胡椒粉、橄榄油
步骤：
将鸡腿排洗净，用盐和黑胡椒粉调味。
热锅倒入橄榄油，放入鸡腿排煎至两面金黄。
盖上锅盖，小火焖煮 10-12 分钟，或直至鸡肉熟透。
2. 红烧鸡翅
食材：鸡翅、料酒、酱油、老抽、糖、生姜、大蒜
步骤：
将鸡翅洗净，用料酒腌制 15 分钟。
热锅倒入少许油，放入鸡翅煎至表面微黄。
加入酱油、老抽、糖、姜片、蒜末翻炒均匀。
倒入适量水，盖上锅盖炖煮 20-25 分钟，或直至汤汁收浓。
二、猪肉类
1. 红烧肉
食材：五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮
步骤：
将五花肉切成小块，放入锅中焯水。
锅中加入冰糖炒化，放入五花肉翻炒上色。
加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮，翻炒均匀。
倒入适量水，盖上锅盖炖煮 1-1.5 小时，或直至肉软烂入味。
2. 糖醋排骨
食材：猪排骨、白醋、白糖、番茄酱、酱油、料酒
步骤：
将猪排骨洗净，斩成小块。
热锅倒入油，放入猪排骨煎至表面变色。
加入白醋、白糖、番茄酱、酱油、料酒，翻炒均匀。
倒入适量水，盖上锅盖炖煮 20-25 分钟，或直至汤汁收浓。
三、牛肉类
1. 番茄牛腩
食材：牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、马铃薯、盐、黑胡椒粉
步骤：
将牛腩洗净，切成大块。
热锅倒入油，放入牛腩煎至表面变色。
加入番茄、洋葱、胡萝卜、马铃薯，翻炒均匀。
加入水没过食材，用盐和黑胡椒粉调味。
盖上锅盖，小火炖煮 1.5-2 小时，或直至牛腩软烂。
2. 牛肉丸汤
食材：牛肉、姜、葱、鸡蛋、淀粉
步骤：
将牛肉绞成末，加入姜末、葱末、鸡蛋和淀粉。
搅拌均匀，搓成丸子。
锅中加入水烧开，放入牛肉丸煮至浮起。
加入少许盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
四、羊肉类
1. 孜然羊肉串
食材：羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐
步骤：
将羊肉切成小块，用孜然粉、辣椒粉和盐腌制 30 分钟。
将羊肉块串在竹签上。
炭火烤制，烤至羊肉熟透，表面呈金黄色。
2. 手抓羊肉
食材：羊肉、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、葱
步骤：
将羊肉洗净，切成大块。
锅中加入水，放入羊肉、八角、桂皮、香叶、花椒、姜和葱。
大火煮开，撇去浮沫后转小火炖煮 1.5-2 小时。
捞出羊肉，用手撕成小块即可食用。