## 懒人版酸菜鱼：在家也能轻松做！### 简介 酸菜鱼，一道以其酸辣鲜香的独特风味风靡大江南北的经典川菜。你是否也想在家就能轻松享受这道美味？不用担心，即使是厨房小白，也能轻松搞定！这份懒人版酸菜鱼教程，简化步骤，无需高超厨艺，让你在家也能做出媲美餐馆的味道！### 一、 食材准备#### 1. 主要食材：
鱼片：300克（推荐龙利鱼、巴沙鱼等无刺鱼肉，也可选择草鱼、黑鱼等，需提前处理鱼骨）
酸菜：200克（推荐袋装或桶装老坛酸菜）
鸡蛋：1个
淀粉：适量#### 2. 配料：
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：少量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
白糖：少量
食用油：适量### 二、 制作步骤#### 1. 处理鱼片
鱼片洗净，加入少许盐、料酒、胡椒粉和蛋清抓匀腌制15分钟。
加入一勺淀粉，继续抓匀，使鱼片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。#### 2. 炒制酸菜
酸菜切丝，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开。#### 3. 煮鱼片
将腌制好的鱼片一片一片放入沸腾的酸菜汤中，轻轻拨散，避免粘锅。
煮至鱼片变白即可关火。#### 4. 调味
根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、白糖调味。
出锅前淋入少许热油激发出香味。### 三、 小贴士
鱼片的选择上，无刺鱼肉更方便食用，但其他鱼类也可根据个人喜好选择。
腌制鱼片时加入蛋清可以使鱼肉更嫩滑。
酸菜的酸度不同，可根据个人口味调整添加量或加水稀释。
最后淋入热油可以激发出香味，使整道菜更加美味。### 四、 结语这道懒人版酸菜鱼做法简单易学，让你在家也能轻松享受美味。酸辣鲜香的汤底，嫩滑可口的鱼片，绝对能满足你的味蕾！快来试试吧！