零基础学做面包
简介
面包是人类历史悠久的主食之一，其蓬松柔软的口感深受喜爱。学做面包并不困难，即使是零基础的新手也能轻松上手。本文将详细介绍从原材料选择到成品制作的完整步骤，帮助大家做出美味可口的自制面包。
选择食材
制作面包需要以下基本食材：
面粉：
高筋面粉或面包粉，蛋白质含量较高，能形成坚韧有弹性的面筋。
酵母：
干酵母或新鲜酵母，负责发酵面团。
水：
用温水激活酵母。
糖：
少量糖可以为酵母提供养分。
盐：
平衡面包的味道。
制作步骤
1. 激活酵母
在温水中加入糖，搅拌溶解。
将酵母撒入水中，静置 5-10 分钟，直至酵母起泡。
2. 混合干料
在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
3. 添加湿料
将激活好的酵母液倒入干料中。
用木勺或用手搅拌，直至形成面团。
4. 揉面
将面团转移到撒有少许面粉的台面上。
双手用虎口位置压住面团，向外拉伸。
重复压拉动作，直至面团变得光滑有弹性，约 5-10 分钟。
5. 第一次发酵
将面团放入抹油的大碗中，用保鲜膜覆盖。
放置在温暖的地方（约 25-28°C），发酵 1-2 小时，或直至面团体积变为原来的两倍。
6. 排气并整形
将发酵好的面团轻拍排气。
根据需要整形，例如圆形、长方形或其他形状。
7. 第二次发酵
将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，用保鲜膜覆盖。
再次发酵 30-60 分钟，或直至面团体积再次变为原来的两倍。
8. 烘烤
预热烤箱至 220°C。
在面团表面喷水或刷蛋液。
烘烤 25-35 分钟，或直至面包表面呈金黄色。
9. 冷却
将面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。
提示
确保酵母活性：激活酵母时，水温不能过高（超过 40°C）或过低（低于 25°C）。
耐心发酵：发酵时间受环境温度等因素影响，如果面团发酵不足，面包会发硬。
不要过度揉面：过度揉面会使面包变得韧性过强。
烘烤时注意上色：面包表面上色不均匀可能是烘烤温度过高或过低。