酸辣汤的制作
简介
酸辣汤是中国四川省的一道传统汤菜，以其酸辣鲜香的独特风味闻名。它的制作相对简单，但需要多种香料和食材的巧妙搭配，才能达到最佳风味。
食材
猪肉末 250 克
木耳 100 克
竹笋 200 克
胡萝卜 100 克
豆腐丝 100 克
冬笋 100 克
香菇 50 克
葱 50 克
姜 30 克
蒜 20 克
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
花椒粉 适量
醋 适量
水淀粉 适量
调料
酸辣汤料包 1 包（或自配）
香油 适量
制作步骤
一、准备食材
1. 将猪肉末剁碎。 2. 木耳、竹笋、胡萝卜、豆腐丝、冬笋、香菇分别切丝或片。 3. 葱、姜、蒜分别切末。
二、炒制汤底
1. 热锅倒油，放入葱姜蒜末爆香。 2. 加入猪肉末翻炒至变色。 3. 倒入木耳、竹笋、胡萝卜、豆腐丝、冬笋、香菇翻炒均匀。
三、调味
1. 加入酸辣汤料包（或自配调料：盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、醋）调味。 2. 加入适量水，大火煮沸。
四、勾芡
1. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。 2. 煮沸后转小火，加入香油提香。
五、装碗
1. 将酸辣汤盛入碗中。 2. 可根据个人喜好加入香菜、辣椒油等配料。
小贴士
自配酸辣汤料包：白胡椒粉 1 勺、花椒粉 1/2 勺、醋 2 勺、盐 1 勺、糖 1 勺。
冬笋可换成腐竹或海带丝。
酸辣汤可根据个人口味调整酸度和辣度。
热乎乎的酸辣汤最适合在寒冷的天气享用。