## 香喷喷超下饭：豆瓣茄子的家常做法### 简介豆瓣茄子是一道家常菜肴，以茄子和豆瓣酱为主要食材，口感软糯鲜香，十分下饭。这道菜做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。### 食材准备
主料：茄子 2 个（约 500 克）
配料：
豆瓣酱 1-2 汤匙
蒜 3 瓣
姜 1 小块
葱 1 根
青椒 1 个 （可选）
红椒 1 个 （可选）
调料：
食用油 适量
盐 适量
糖 1 茶匙
生抽 1 汤匙
水淀粉 适量 （1 茶匙淀粉 + 1 汤匙水）### 制作步骤1.
处理食材：
茄子洗净，去蒂，切成滚刀块或条状。切好的茄子撒少许盐腌制 10 分钟，可以去除涩味，并防止茄子吸油过多。
蒜切末，姜切末，葱切段，青红椒切块备用。2.
炒制茄子：
锅中倒入适量油，油热后放入茄子块，中小火煸炒至茄子变软，表面微黄。
将茄子盛出备用。3.
炒香调料：
锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香。
加入豆瓣酱，炒出红油。4.
加入茄子：
倒入茄子，翻炒均匀，使茄子均匀裹上酱汁。
加入青红椒块，翻炒均匀。5.
调味：
加入糖、生抽，翻炒均匀。
倒入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮 3-5 分钟，使茄子更加入味。6.
收汁：
开盖，大火收汁，根据个人口味可以加入少许盐调味。
淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。7.
出锅：
撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。### 小贴士
茄子切好后用盐腌制可以防止茄子吸油过多。
豆瓣酱本身有咸味，注意盐的用量。
可以根据个人喜好加入其他配菜，如肉末、土豆等。
喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒一起炒制。希望这道简单易学的家常豆瓣茄子能够为您的餐桌增添一份美味！