湘菜讲究什么
简介
湘菜是中国八大菜系之一，以其辣味浓郁、鲜香麻辣的独特风味而闻名。湘菜讲究鲜、辣、香、酸、色，注重食材的原味，讲究调味品的运用。
讲究之一：鲜
湘菜讲究食材的新鲜，食材的新鲜度直接影响菜肴的口感。湘菜中常用到新鲜的鱼、虾、蟹、鸡、鸭等食材，这些食材经过烹饪后，能保持原有的鲜味。
讲究之二：辣
辣味是湘菜的灵魂，湘菜中常用到辣椒、花椒、姜、蒜等调味品来调味。湘菜的辣味分为两种，一种是干辣，一种是湿辣。干辣以辣椒为主，辣味较重，而湿辣以花椒为主，辣味较柔和。
讲究之三：香
香味是湘菜的另一特色，湘菜中常用到多种香料来调味，如八角、桂皮、香叶、草果等。这些香料能赋予菜肴独特的香味，使菜肴更加鲜美。
讲究之四：酸
酸味是湘菜中不可缺少的一种味道，湘菜中常用到醋、柠檬、酸菜等食材来调味。酸味能开胃醒神，还能平衡湘菜的辣味。
讲究之五：色
湘菜注重菜肴的外观，讲究色泽鲜艳、美观。湘菜中常用的食材颜色丰富，如红色的辣椒、绿色的青椒、黄色的姜等，这些食材经过烹饪后，能呈现出多彩的色泽，使菜肴更加诱人。
结语
湘菜以其独特的风味而闻名，讲究鲜、辣、香、酸、色，注重食材的原味，讲究调味品的运用。湘菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。