食品添加剂
简介
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味而加入食品中的化学物质或天然物质。它们广泛用于延长食品保质期、增强风味、改善外观和质地，以及提高安全性。
I. 防腐剂
苯甲酸及其钠盐：
抑制细菌和酵母菌生长。
山梨酸及其钾盐：
抑制霉菌和酵母菌生长。
脱氢乙酸及其钠盐：
抑制细菌和酵母菌生长。
乳酸及其钙盐：
抑制细菌生长，增加酸度。
II. 抗氧化剂
抗坏血酸（维生素 C）：
防止脂质和维生素氧化。
生育酚（维生素 E）：
防止脂质氧化。
丁基羟基茴香醚 (BHA)：
防止油脂氧化。
丁基羟基甲苯 (BHT)：
防止油脂氧化。
III. 乳化剂和稳定剂
单硬脂酸甘油酯：
乳化油脂和水。
瓜尔胶：
增稠和稳定剂。
卡拉胶：
增稠和稳定剂。
黄原胶：
增稠和稳定剂。
IV. 甜味剂
阿斯巴甜：
高强度人工甜味剂。
三氯蔗糖：
高强度人工甜味剂。
糖醇：
如木糖醇和山梨糖醇，低热量甜味剂。
蜂蜜：
天然甜味剂。
V. 着色剂
胭脂红：
红色色素。
柠檬黄：
黄色色素。
靛蓝：
蓝色色素。
叶绿素：
绿色色素。
VI. 香料
香草精：
香草味。
肉桂醛：
肉桂味。
柠檬烯：
柠檬味。
薄荷醇：
薄荷味。
VII. 酸度调节剂
柠檬酸：
增加酸度。
苹果酸：
增加酸度和风味。
乳酸：
增加酸度和保鲜。
酒石酸：
增加酸度和稳定葡萄酒。
结语
食品添加剂在现代食品工业中发挥着至关重要的作用。了解它们的类型和用途对于保障食品安全和质量至关重要。尽管一些添加剂可能存在争议，但大多数经过严格的科学评估，被认为是安全的。