简介
脆皮五花肉是一道经典的中式料理,以其酥脆的外皮和柔嫩多汁的内里而闻名。这道菜很容易制作,只需要一些简单的食材和一些耐心。
材料
五花肉 1 块(约 2 磅)
盐和黑胡椒粉 适量
五香粉 1 茶匙
葱 2 根,切段
姜 1 块,切片
大蒜 5 瓣,切末
米醋 1/4 杯
生抽 1/4 杯
老抽 1 汤匙
蜂蜜 1 汤匙
食用油 适量
步骤
1. 腌制五花肉
将五花肉用盐、黑胡椒粉和五香粉均匀地涂抹。
用保鲜膜包裹五花肉,冷藏腌制至少 2 小时,或过夜。
2. 制作酱汁
在一个小碗中,将葱、姜、大蒜、米醋、生抽、老抽、蜂蜜和 1 汤匙水混合。搅拌均匀,制成酱汁。
3. 煎五花肉
在一个大煎锅中,倒入食用油,中火加热。
将腌制好的五花肉放入锅中,皮朝下。
煎 8-10 分钟,或直至皮变金黄色且酥脆。
翻转五花肉,继续煎 5-7 分钟,或直至另一面也变金黄色。
4. 焖五花肉
将酱汁倒入煎锅中。
盖上盖子,转小火焖 30-45 分钟,或直至五花肉变嫩。
5. 去除多余油脂
焖好后,将五花肉从煎锅中取出,放在厨房纸巾上沥干多余油脂。
6. 切片享用
将五花肉切成薄片,摆放在盘中。
搭配米饭或面条享用。
小贴士
如果手边没有五香粉,可以使用花椒粉、八角粉和桂皮粉代替。
如果喜欢更酥脆的外皮,可以在煎五花肉之前在皮上划几刀。
焖五花肉时,可以根据需要加入少量水。
脆皮五花肉可以提前制作,在冰箱中最多可以保存 3 天。