脆皮五花肉怎么做?(脆皮五花肉怎么做的)

jswto.com 发布于 2024-05-31 阅读(31)

简介

脆皮五花肉是一道经典的中式料理,以其酥脆的外皮和柔嫩多汁的内里而闻名。这道菜很容易制作,只需要一些简单的食材和一些耐心。

材料

五花肉 1 块(约 2 磅)

盐和黑胡椒粉 适量

五香粉 1 茶匙

葱 2 根,切段

姜 1 块,切片

大蒜 5 瓣,切末

米醋 1/4 杯

生抽 1/4 杯

老抽 1 汤匙

蜂蜜 1 汤匙

食用油 适量

步骤

1. 腌制五花肉

将五花肉用盐、黑胡椒粉和五香粉均匀地涂抹。

用保鲜膜包裹五花肉,冷藏腌制至少 2 小时,或过夜。

2. 制作酱汁

在一个小碗中,将葱、姜、大蒜、米醋、生抽、老抽、蜂蜜和 1 汤匙水混合。搅拌均匀,制成酱汁。

3. 煎五花肉

在一个大煎锅中,倒入食用油,中火加热。

将腌制好的五花肉放入锅中,皮朝下。

煎 8-10 分钟,或直至皮变金黄色且酥脆。

翻转五花肉,继续煎 5-7 分钟,或直至另一面也变金黄色。

4. 焖五花肉

将酱汁倒入煎锅中。

盖上盖子,转小火焖 30-45 分钟,或直至五花肉变嫩。

5. 去除多余油脂

焖好后,将五花肉从煎锅中取出,放在厨房纸巾上沥干多余油脂。

6. 切片享用

将五花肉切成薄片,摆放在盘中。

搭配米饭或面条享用。

小贴士

如果手边没有五香粉,可以使用花椒粉、八角粉和桂皮粉代替。

如果喜欢更酥脆的外皮,可以在煎五花肉之前在皮上划几刀。

焖五花肉时,可以根据需要加入少量水。

脆皮五花肉可以提前制作,在冰箱中最多可以保存 3 天。