## 粉香肠的美味秘诀：在家轻松复刻经典美味### 一、 简介粉香肠，又称灌肠，是许多地方早餐桌上不可或缺的美味。它外皮酥脆，内里鲜香多汁，搭配清爽的粥或豆浆，开启元气满满的一天。这款看似简单的美味，其实在家也能轻松复刻！无需繁琐的步骤和特殊的工具，跟着这份详细指南，你也能做出令人垂涎的粉香肠。### 二、 食材准备
1. 主料:
猪肉馅： 500 克（建议选择肥瘦比例 3:7 或 4:6 的前腿肉）
土豆淀粉： 150 克
清水： 180 毫升
2. 配料:
盐： 8 克
白糖： 5 克
生抽： 15 毫升
料酒： 15 毫升
白胡椒粉： 3 克
蚝油： 10 毫升
香油： 5 毫升
3. 其他:
肠衣： 适量 ( 可选，如使用需提前浸泡 )
棉线： 若干 ( 用于扎香肠 )### 三、 制作步骤#### 3.1 准备工作
猪肉馅最好选用新鲜的，如果用冻肉，需要完全解冻后再使用。
肠衣需要提前用清水浸泡 30 分钟以上，使其软化。#### 3.2 混合馅料1. 将猪肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油和香油。 2. 用手或筷子顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，变得粘稠。 3. 分次加入土豆淀粉和清水，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到肉馅呈现出光滑细腻的状态。#### 3.3 灌制香肠1. 将拌好的肉馅装入裱花袋或保鲜袋中，剪一个小口。 2. 将肠衣套在灌肠器或矿泉水瓶口上 ( 去掉瓶底 )，用棉线扎紧底部。 3. 将肉馅慢慢挤入肠衣中，注意不要灌太满，避免煮的时候爆裂。 4. 每隔一段距离用棉线扎紧，形成一根根香肠。#### 3.4 蒸制1. 将灌好的香肠放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，直至香肠颜色变白，内部熟透。 2. 蒸好的香肠取出，晾凉后即可食用，也可放入冰箱冷藏保存。### 四、 美味秘诀
肉馅中加入适量的肥肉，可以使香肠更加 juicy。
灌制香肠时，不要灌太满，留有一定的空间，避免煮的时候爆裂。
蒸制时间根据香肠的粗细进行调整，确保内部完全熟透。
蒸好的香肠可以煎、炸或烤，增添不同的风味。### 五、 小贴士
如果没有肠衣，可以直接将肉馅搓成丸子状，蒸熟后食用，也别有一番风味。
蒸好的香肠可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用，更加美味。希望这份详细的指南能够帮助你在家轻松制作出美味的粉香肠！