## 菠菜蛋糕的做法：颠覆想象的美味你没有看错，真的是菠菜蛋糕！这款蛋糕将蔬菜的营养与甜品的美味完美结合，不仅颜色翠绿诱人，口感也格外松软湿润，绝对会颠覆你对菠菜的想象！### 一、准备材料#### 1. 蛋糕体：
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个
细砂糖：80克 (可根据口味调整)
玉米油：40克
新鲜菠菜：50克
柠檬汁：几滴#### 2. 奶油装饰 (可选):
淡奶油：200克
糖粉：20克### 二、制作步骤#### 1. 处理菠菜：
将菠菜洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却。
将冷却后的菠菜挤干水分，放入料理机中，加入少量水，搅打成细腻的菠菜泥。#### 2. 制作蛋糕糊：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
加入菠菜泥，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免面粉起筋。
将蛋清打发至湿性发泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角。
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，形成细腻的蛋糕糊。#### 3. 烘烤蛋糕：
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
烤箱预热160度，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30-35分钟。
用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净，表示蛋糕已经烤熟。
将蛋糕取出，倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。#### 4. 装饰蛋糕 (可选):
将淡奶油加入糖粉，打发至裱花状态。
将打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕表面，可以根据自己的喜好进行装饰。### 三、小贴士
菠菜焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
蛋白霜需要打发到位，才能使蛋糕更加蓬松。
烘烤时间和温度需要根据自家烤箱进行调整。
蛋糕冷却后更容易脱模，避免损坏蛋糕的形状。现在，你就可以享用这款美味又健康的菠菜蛋糕了！相信它一定会成为你下午茶的最佳选择！