## 怎样做麻辣香锅（家常做法）### 简介 麻辣香锅，顾名思义，麻辣鲜香，融合了各种食材的香味，让人垂涎欲滴。这道菜看似复杂，其实在家也能轻松做出，而且可以根据自己的喜好随意搭配食材，满足你的味蕾！### 食材准备#### 主料 (可根据喜好调整)：
肉类：牛肉片、五花肉片、羊肉片、鸡胸肉、午餐肉、火腿肠 (任选2-3种，约200g)
水产：虾、鱿鱼、墨鱼丸、蟹柳 (任选1-2种，约150g)
蔬菜：藕片、土豆片、西兰花、菜花、蘑菇、木耳、腐竹、豆皮、金针菇、青笋 (任选5-6种，约500g)#### 调料：
必备：火锅底料 50g、干辣椒 10个、花椒 15g、姜蒜末 各15g、料酒 15ml、生抽 15ml、盐 适量、糖 5g、鸡精 少许、食用油 适量
可选：香葱段、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、藤椒油### 制作步骤#### 1. 食材处理
肉类切片或切块，加入料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。
水产类洗净切好，虾去虾线。
蔬菜洗净切片或切块，易熟的和不易熟的分开放置。
腐竹、木耳提前泡发。#### 2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐和油，将不易熟的蔬菜（如土豆、藕片、西兰花等）焯水至断生，捞出沥干备用。
肉类和水产类也分别焯水至变色，捞出沥干备用。#### 3. 炒制
锅中倒入适量油，大火烧热后放入干辣椒和花椒炒香，注意不要炒糊。
加入姜蒜末炒香，然后放入火锅底料炒出红油。
放入肉类翻炒至变色，加入水产类继续翻炒。#### 4. 加入蔬菜
先放入不易熟的蔬菜翻炒，然后放入易熟的蔬菜翻炒均匀。
加入生抽、盐、糖、鸡精调味。#### 5. 出锅
翻炒至所有食材熟透，撒上葱段、白芝麻、辣椒粉、孜然粉即可出锅。
淋上少许藤椒油，香味更浓郁。### 小贴士
食材可以根据个人喜好自由搭配。
蔬菜焯水时加少许盐和油可以让颜色更翠绿，口感更脆爽。
炒制过程中要根据食材的实际情况调整火候，避免炒糊。
喜欢辣味更浓的可以多加些辣椒和花椒。
可以根据个人口味加入其它香料，例如孜然、白胡椒粉等。
现在，你就可以开始准备食材，在家轻松制作美味的麻辣香锅了！