简介
大锅炖猪肉是一道丰盛可口的家常菜，适合在寒冷的季节享用。它使用简单易得的食材，经过长时间的炖煮，肉质软烂入味，汤汁浓郁鲜美。
食材
排骨或五花肉 1.5 斤
洋葱 1 个
胡萝卜 1 根
土豆 2 个
香菇 50 克
生姜 3 片
大蒜 5 瓣
料酒 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
食用油 适量
盐 适量
步骤
1. 准备食材
将排骨或五花肉洗净，切成大块。
洋葱、胡萝卜和土豆去皮切块。
香菇洗净后对半切开。
生姜切片，大蒜拍扁。
2. 炒制肉块
在大锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉块。
中火翻炒至肉块表面变色，盛出备用。
3. 爆香配料
锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜、生姜和大蒜爆香。
加入香菇翻炒出香味。
4. 加入肉块和调味料
将肉块放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶。
翻炒均匀，使其裹上调味料。
5. 加入水和土豆
加入没过食材的水，大火煮沸。
转小火炖煮 1-1.5 小时，或直至肉块软烂。
加入土豆块，继续炖煮 30 分钟，或至土豆变软。
6. 调味
加入盐调味，根据个人口味进行调整。
再炖煮 10 分钟，让味道充分融合。
7. 食用
将大锅炖猪肉盛出，即可享用。
小贴士
排骨炖煮时间较长，五花肉炖煮时间较短。
炖煮时可以用纱布包住八角、桂皮和香叶，避免调味料散落。
炖煮过程中可以根据需要加入开水。
大锅炖猪肉可以搭配米饭、馒头或面条食用。