尖椒茄子的家常做法
简介
尖椒茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。
制作方法
食材：
尖椒 500 克
茄子 500 克
蒜 3 瓣
生姜 1 块
葱 1 根
食用油 适量
酱油 1 汤匙
醋 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 适量
步骤：
1.
准备食材：
将尖椒和茄子洗净，去蒂。
尖椒切成菱形片，茄子切成滚刀块。
蒜、生姜和葱切末。2.
腌制茄子：
将茄子块放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
腌制 15 分钟，让茄子出水。3.
炒制：
锅中倒入食用油，烧热。
加入蒜末、生姜末和葱末爆香。
倒入尖椒片翻炒至断生。
倒入茄子块，翻炒至茄子变软。4.
调味：
加入酱油、醋、白糖和盐，翻炒均匀。
大火翻炒 1-2 分钟，直至酱汁收浓。5.
出锅：
将尖椒茄子盛入盘中，即可食用。
小贴士：
茄子腌制后可以去除多余的水分，炒出来的茄子口感更佳。
可以根据个人口味调整酱汁的比例。
如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒末。
尖椒茄子可以搭配米饭或馒头食用。