酱香鸭脖的做法及配料
简介
酱香鸭脖是一种美味可口的休闲食品，深受人们喜爱。其独特的酱香风味令人垂涎欲滴，制作方法也并不复杂。本文将详细介绍酱香鸭脖的做法和所需的配料，让您在家也能轻松做出美味的酱香鸭脖。
主材料
鸭脖 1 千克
配料
八角 5 颗
香叶 5 片
桂皮 1 块
花椒 10 粒
干辣椒 5 个
生姜 1 块
大蒜 5 瓣
白砂糖 100 克
生抽 100 毫升
老抽 50 毫升
蚝油 50 毫升
料酒 50 毫升
做法
1. 焯水
将鸭脖冷水下锅焯煮，加入料酒去除腥味。待水沸腾后，捞出鸭脖冲洗干净。
2. 炒香料
热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
3. 加入鸭脖
将焯水后的鸭脖放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入调味料
依次加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、生姜和大蒜，翻炒均匀，上色。
5. 加水
加入没过鸭脖的水，大火煮沸后转小火焖煮 40 分钟，或直至鸭脖软烂。
6. 收汁
待鸭脖软烂后，大火收汁，至酱汁浓稠包裹在鸭脖上即可。
7. 完成
将酱香鸭脖捞出，晾凉后即可食用。
Tips
鸭脖可根据个人喜好选择新鲜或腌制的。
酱香鸭脖的酱汁浓稠度可根据个人口味调整，喜欢更浓稠的酱汁可适当多收汁。
酱香鸭脖可冷藏保存 3-4 天，食用前微波炉加热即可。