河南面食
简介
河南是中国八大菜系之一的豫菜发源地，面食文化历史悠久，种类繁多，风味独特。河南面食以小麦粉为主料，制作工艺精湛，口感筋道，滋味丰富。
一、烩面
特点：
汤浓味重、面宽厚、配菜丰富
制作：
用优质小麦粉和面，擀制成宽厚的面条，配以新鲜羊肉、牛羊肉骨汤、香菜、木耳、黄花菜等配菜
特色：
汤汁香醇浓郁，面条口感劲道，配菜丰富多样，营养价值高
二、捞面
特点：
面细汤清、爽滑可口、调料多样
制作：
用细面条煮熟，捞出后加入各种调料，如芝麻酱、蒜汁、香油、醋、辣椒油等
特色：
面条细滑爽口，调料丰富多变，口味酸辣鲜香，解暑开胃
三、浆面条
特点：
汤稠味鲜、面条劲道、口感爽滑
制作：
用面粉和水和面，搓成长条后放入沸水中煮熟，捞出后加入香菇、木耳、胡萝卜等配菜和调味料，勾芡后食用
特色：
汤汁粘稠鲜美，面条劲道爽滑，配菜丰富多样，营养均衡
四、炸酱面
特点：
酱香浓郁、面条筋道、配料丰富
制作：
用酱油、五花肉、黄豆、豆瓣酱等原料制成炸酱，淋在煮熟的面条上，配以黄瓜丝、萝卜丝、葱花等配菜
特色：
酱香浓郁醇厚，面条口感筋道，配菜清爽可口，香而不腻
五、锅贴面
特点：
外酥里嫩、面条筋道、汤鲜味美
制作：
用面粉和面，擀成薄皮，包入肉馅，两面煎至金黄，放入锅中加入肉汤煮熟
特色：
外皮酥脆香浓，内馅鲜嫩多汁，面条劲道爽口，汤汁鲜美可口
六、烩馍
特点：
馍软汤浓、鲜香可口、营养丰富
制作：
用烙馍或馒头切成块，放入羊肉汤中煮，加入香菇、木耳、胡萝卜等配菜
特色：
馍块软烂入味，汤汁香浓鲜美，配菜丰富多样，补中益气