湖北热干面的做法
简介
湖北热干面是武汉市的一种特色小吃，以其筋道的面条、香浓的芝麻酱和丰富的配菜而闻名。下面介绍一下湖北热干面的传统做法。
一、食材准备
热干面条 500g
熟芝麻酱 200g
葱 1根
蒜 2瓣
姜 1小块
辣椒油 适量
醋 适量
生抽 适量
香油 适量
萝卜丁、酸豆角、香菇末（可选添加）
二、制作步骤
1. 烫面
在锅中烧开水，将热干面条放入沸水中烫至8成熟，捞出沥干。
2. 调芝麻酱
将熟芝麻酱放入碗中，加入适量沸水搅拌均匀，使其稀释成膏状。
3. 爆香
在锅中倒入少许油，放入葱花、蒜末和姜末爆香。
4. 拌面
将烫好的面条放入锅中，倒入调好的芝麻酱和爆香的料，翻拌均匀。
5. 调味
加入适量生抽、香油、醋和辣椒油调味，根据个人口味调整。
6. 配菜
加入萝卜丁、酸豆角、香菇末等配菜（可选添加）。
7. 淋油
起锅前淋入少许香油，增加香味。
三、成品
湖北热干面成品面条筋道爽滑，芝麻酱香浓醇厚，配菜丰富多样，酸辣可口。
四、小贴士
热干面条最好选用碱水面，这样面条才够筋道。
芝麻酱的稀释程度要适中，太稀会失去风味，太稠会拌不开。
配菜可以根据个人喜好添加，如花生碎、榨菜丝、豆芽等。
热干面烫好后要沥干水分，否则拌面时容易出水。