宁波菜谱家常菜
简介
宁波菜是浙江菜系中的一个分支，以清鲜爽口、原汁原味著称。宁波家常菜注重食材的新鲜和原汁原味的保留，烹饪方法以清蒸、红烧、油爆为主，咸中带甜，甜中带咸，鲜香适口。
家常菜推荐
一、海鲜类
清蒸东海带鱼：
将东海带鱼洗净，加盐和料酒腌制15分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，淋上酱油、葱姜蒜末、香油即可。
红烧河豚：
将河豚洗净，切块，加料酒、酱油、糖、姜蒜末腌制30分钟，然后放入锅中红烧至汤汁收干。
油爆虾：
将虾洗净，沥干水分，用盐和料酒腌制15分钟，然后放入热油中爆炒至虾壳变红即可。
二、肉类
东坡肉：
将五花肉洗净，放入锅中焯水，然后用料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调料腌制 overnight。第二天放入砂锅中，加入高汤炖至肉烂入味。
酱鸭：
将鸭子洗净，放入锅中焯水，然后用酱油、糖、姜蒜末、葱段等调料腌制 overnight。第二天放入锅中加水炖烂即可。
雪菜大汤黄鱼：
将黄鱼洗净，切块，用盐和料酒腌制15分钟，然后放入锅中煎至两面金黄。加入雪菜、姜蒜末、酱油、糖等调料，加水炖煮至汤汁收干。
三、蔬菜类
炒年糕：
将年糕切块，放入热油中煎至两面金黄，然后加入青菜、胡萝卜、火腿肠等配料炒熟即可。
凉拌海蜇：
将海蜇洗净，切成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料，用盐和醋调味即可。
清炒小白菜：
将小白菜洗净，切成段，放入热油中翻炒至熟，加入盐和鸡精调味即可。
四、面食类
宁波汤圆：
将糯米粉和水揉成面团，包入馅料，煮熟后放入汤中即可。馅料可以是鲜肉、豆沙、芝麻等。
油赞子：
将面粉和水揉成面团，搓成长条，切成小块，放入热油中炸至金黄即可。
宁波面：
将面条煮熟，加入酱油、葱姜蒜末、香油等调料拌匀即可。