嘎鱼炖茄子的家常做法
简介
嘎鱼炖茄子是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，其鲜嫩的嘎鱼搭配上软烂的茄子的口感，让人回味无穷。本文章将详细介绍嘎鱼炖茄子的家常做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。
食材准备
嘎鱼 1 条 (约 500 克)
茄子 2 根
姜 1 块
蒜 2 瓣
葱 1 根
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
白糖 1 茶匙
清水 适量
食用油 适量
步骤
1. 处理食材
将嘎鱼去鳞、内脏，洗净后切成块。
茄子洗净后切成滚刀块。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 腌制嘎鱼
在嘎鱼块中加入料酒和少许盐，抓匀腌制 15 分钟。
3. 炒制茄子
热锅倒入食用油，放入茄子块翻炒至表面呈微黄色。
4. 爆香葱姜蒜
在炒茄子的锅中加入姜片、蒜末和葱段，爆香出香味。
5. 加入嘎鱼
将腌制好的嘎鱼块放入锅中，翻炒至表面变色。
6. 调味
加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，翻炒均匀。
7. 炖煮
将锅中的食材煮沸后，转小火炖煮 20-25 分钟，直至嘎鱼熟透、茄子上色。
8. 收汁
大火收汁，直至汤汁粘稠。
9. 出锅装盘
将嘎鱼炖茄子盛出装盘，撒上葱花即可享用。
小贴士
挑选嘎鱼时，选择腹部较圆、背部较厚的为佳。
腌制嘎鱼可以让其更加入味。
炖煮过程中不要频繁翻动，以免茄子破碎。
炖好后的嘎鱼炖茄子可以搭配米饭或馒头一起食用。