牛肉筋怎么做好吃
简介
牛肉筋是牛身上的胶原蛋白组织，富含胶质，口感劲道弹牙。它既可以作为菜品中的配菜，也可以作为主菜单独烹饪。本文将介绍几种简单易学的牛肉筋烹饪方法，让你在家也能做出美味的牛肉筋。
一、红烧牛肉筋
材料：
新鲜牛肉筋 500g
生姜 3片
大蒜 5瓣
八角 2颗
香叶 3片
酱油 3汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 1块
做法：
1. 牛肉筋洗净后切成小块。 2. 热锅倒油，放入牛肉筋翻炒至变色。 3. 加入生姜、大蒜、八角、香叶爆香。 4. 加入酱油、料酒、冰糖翻匀。 5. 加入没过牛肉筋的清水，大火煮沸后转小火慢炖 2 小时左右，或直至牛肉筋软烂。
二、凉拌牛肉筋
材料：
新鲜牛肉筋 500g
黄瓜 1根
香菜 1把
花生米 1小碗
芝麻 1汤匙
做法：
1. 牛肉筋洗净后焯水至变软，捞出沥干。 2. 黄瓜切丝，香菜切段。 3. 将牛肉筋、黄瓜、香菜、花生米和芝麻放入碗中。 4. 加入适量的酱油、醋、香油和盐调味，拌匀即可。
三、卤牛肉筋
材料：
新鲜牛肉筋 500g
卤料包 1袋
老抽 3汤匙
生抽 2汤匙
冰糖 1块
做法：
1. 牛肉筋洗净后焯水至变软。 2. 将牛肉筋、卤料包、老抽、生抽、冰糖放入锅中。 3. 加入没过牛肉筋的清水，大火煮沸后转小火慢卤 2 小时左右，或直至牛肉筋软烂入味。
四、清汤牛肉筋
材料：
新鲜牛肉筋 500g
生姜 3片
大葱 1根
枸杞 1把
红枣 5颗
做法：
1. 牛肉筋洗净后切成小块。 2. 热锅倒油，放入生姜、大葱翻炒出香味。 3. 加入牛肉筋和适量的水，大火煮沸后撇去浮沫。 4. 加入枸杞、红枣，转小火慢炖 2 小时左右，或直至牛肉筋软烂。
小贴士：
焯水可以去除牛肉筋的异味。
炖煮时间可以根据牛肉筋的软烂程度适当调整。
卤牛肉筋时，可以根据自己的口味添加其他香料，如桂皮、草果等。
清汤牛肉筋可以搭配面条或米饭食用。