简介
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其浓郁醇厚的滋味和软烂多汁的口感备受喜爱。它通常由五花肉、酱油、糖、葱姜蒜等食材制成，是宴席上的常见菜肴。
食材准备
五花肉：500克
酱油：3汤匙
糖：2汤匙
料酒：2汤匙
葱：3根
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2颗
桂皮：1块
花椒：5粒
香叶：3片
步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米左右的方块。
冷水下锅焯烫五花肉，去除血沫和杂质。
捞出五花肉，沥干水分备用。
2. 准备调料汁
在一个碗中，将酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜混合搅拌均匀。
3. 炒糖色
锅中加入少许油，待油热后加入糖，不断搅拌直至糖融化并变成枣红色。
4. 炒制五花肉
将焯烫后的五花肉放入锅中，翻炒至表面变金黄色。
5. 加入调料汁和香料
将准备好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀。
加入八角、桂皮、花椒、香叶等香料。
6. 加水炖煮
加入适量热水，没过五花肉。
大火烧开后，转小火炖煮1-1.5小时，或直至五花肉软烂入味。
7. 收汁
将五花肉炖至汤汁浓稠，即可收汁出锅。
8. 烹饪小贴士
五花肉肥瘦相间，肥肉部分能增加菜肴的香味。
焯烫五花肉可以去除腥味，使肉质更紧致。
糖色炒得越深，红烧肉的颜色越深，风味也越浓郁。
炖煮时间根据五花肉的肥瘦程度和个人口味而定。
搭配米饭或馒头食用，味道更佳。