餐饮服务国家标准
简介
餐饮服务国家标准是一系列具有法律约束力的技术法规，旨在规范我国餐饮业的服务行为，保障消费者的人身健康和合法权益，促进餐饮业的健康发展。
一、服务规范
仪容仪表：
服务人员应当保持整洁、得体的仪容仪表，佩戴工作服和卫生帽。
语言表达：
服务人员使用礼貌、规范的语言，主动 greeting 宾客，耐心解答宾客问题。
接待服务：
热忱友善地接待宾客，安排就餐位置，提供必要的服务。
点餐服务：
详细介绍菜品及饮品，帮助宾客点选合适的菜品。
上菜服务：
按顺序上菜，菜品摆放整齐美观，分量足额。
撤盘服务：
及时撤除餐具和食物残渣，确保用餐环境的整洁。
结账服务：
明确消费金额，提供发票或收据，礼貌道别宾客。
二、卫生标准
食品安全：
严格把控食品原料的进货、储存、加工等环节，确保食品安全卫生。
环境卫生：
保持餐厅环境整洁卫生，定期进行消毒杀菌。
餐具消毒：
餐具经过严格消毒，保证清洁卫生。
人员卫生：
服务人员定期体检，保持良好的个人卫生习惯。
三、服务流程
宾客接待：
主动 greeting 宾客，安排就餐位置。
提供 menu 和饮品单。
点餐下单：
详细介绍菜品及饮品，帮助宾客点选。
核对 order，确认菜品和数量。
上菜服务：
按顺序上菜，摆放整齐美观。
介绍菜品，提供用餐建议。
用餐服务：
察言观色，及时提供服务。
询问用餐情况，征求意见。
结账服务：
明确消费金额，提供发票或收据。
礼貌道别宾客，欢迎下次光临。
四、服务质量标准
响应速度：
服务人员及时响应宾客需求，提供高效服务。
服务态度：
服务人员态度热情、主动、周到。
服务技能：
服务人员掌握专业的服务技能，提供细致贴心的服务。
宾客满意度：
通过宾客反馈和问卷调查，不断提升服务质量，提高宾客满意度。
结语
餐饮服务国家标准是餐饮业的基石，是保障消费者利益和行业健康发展的有力保障。餐饮企业应严格遵守国家标准，不断提高服务质量，为消费者提供安全、卫生、舒适的用餐体验，促进餐饮业的繁荣发展。