简介
柳州螺蛳粉，广西柳州的特色小吃，以其独特的风味和香辣爽滑的口感闻名全国。其历史悠久，源远流长。
起源
古越族时期
螺蛳粉的起源可以追溯到古越族时期。史料记载，古越族先民以螺蛳和大米为主食，在煮食螺蛳时加入香料和米粉，以增添风味。这就是柳州螺蛳粉的雏形。
唐宋时期
唐宋时期，柳州成为重要的商贸中心，螺蛳粉开始在民间流传开来。当时，螺蛳粉的做法比较简单，主要以螺蛳、米粉和香料为主。
明清时期
明清时期，螺蛳粉的制作工艺得到发展，加入了酸笋、油炸腐竹、木耳等配料，使风味更加丰富。此外，辣椒的引入也让螺蛳粉变得更加辛辣爽口。
民国时期
民国时期，螺蛳粉逐渐成为柳州街头巷尾的流行小吃。当时，螺蛳粉摊点众多，各家都有自己的特色配方。
建国后
建国后，螺蛳粉继续发展，并在20世纪80年代成为柳州的代表性小吃。1982年，柳州螺蛳粉被评为广西名小吃。
当代
近年来，柳州螺蛳粉受到全国各地食客的喜爱。随着电商的发展，螺蛳粉走出柳州，成为一种风靡全国的特色美食。
特点
柳州螺蛳粉的特点主要包括：
浓郁的螺蛳汤底
：由螺蛳熬制而成，香辣鲜美，酸笋的加入增添了独特的味道。
爽滑的米粉
：采用米浆蒸制而成，口感爽滑劲道。
丰富的配料
：包括油炸腐竹、木耳、花生、酸豆角等，使风味更加丰富。
辛辣刺激
：加入了辣椒，香辣爽口，回味悠长。