常州家常菜
简介
常州，位于江苏省南部，有着悠久的历史和灿烂的文化。常州家常菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名，是当地饮食文化的代表。
烹饪特点
1. 清淡鲜美
常州家常菜注重食材的原汁原味，强调清淡鲜美。烹调方法多以蒸、煮、炖为主，最大程度地保留了食材的营养和鲜味。
2. 食材丰富
常州地处水乡泽国，盛产鱼虾蟹贝等水产品，加上当地出产的优质农作物，为常州家常菜提供了丰富的食材来源。
3. 菜肴多样
常州家常菜菜肴种类繁多，涵盖了凉菜、热菜、汤菜、面点等各个方面。既有经典的家常菜，如清炖蟹黄、红烧肉，也有特色菜，如鱼丸汤、蟹黄包等。
4. 注重养生
常州人自古注重养生，这在常州家常菜中也有所体现。很多菜肴都加入了养生食材，如枸杞、红枣、山药等，兼具美味与健康。
经典菜肴
1. 清炖蟹黄
常州的清炖蟹黄是当地的一道名菜，以其鲜美醇厚的汤底和肥美的蟹黄而闻名。用新鲜的螃蟹蒸熟后，取其蟹黄和蟹膏，加高汤煨制而成。
2. 红烧肉
红烧肉是常州家常菜中的一道必备菜肴。采用五花肉烧制，肉质酥烂，肥而不腻。酱汁浓郁鲜香，回味无穷。
3. 鱼丸汤
鱼丸汤是常州的特色菜肴之一。用新鲜的鱼肉剁成鱼泥，加入葱姜等调味料制成鱼丸，然后在高汤中煮熟。汤鲜味美，鱼丸Q弹爽滑。
4. 蟹黄包
蟹黄包是常州的一道著名小吃。用蟹黄、猪肉、葱姜等食材包成包子，蒸熟后食用。包子皮薄馅多，蟹黄鲜香浓郁。
5. 三鲜汤
三鲜汤是常州家常菜中的一道养生菜肴。用猪肉、虾仁、香菇等食材熬制的高汤，清淡爽口，营养丰富。