大骨炖酸菜的家常做法大全
简介
大骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜肴，以其汤鲜味美、酸爽可口而深受人们喜爱。本文将详细介绍大骨炖酸菜的家常做法，包括食材准备、烹饪步骤和技巧，助力您在家轻松做出这道美味佳肴。
食材准备
大骨：1500g
酸菜：1000g
姜：10g
大蒜：10g
八角：2个
桂皮：1块
香叶：3片
花椒：10粒
料酒：20ml
盐：适量
烹饪步骤
1. 焯烫大骨
将大骨洗净，冷水下锅焯烫5分钟，去除血水。
2. 煸炒酸菜
酸菜洗净后切成细丝，锅中热油，将酸菜倒入翻炒。
3. 加入香料
酸菜炒软后，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料翻炒均匀。
4. 倒入大骨
将焯烫好的大骨放入锅中，翻炒几下。
5. 加入料酒和水
倒入料酒翻炒，然后加入适量的水，没过大骨。
6. 调味
加入盐调味，大火煮沸后转小火炖煮。
7. 炖煮
炖煮2-3小时，直至大骨酥烂，酸菜软烂入味。
8. 收汁
大骨炖烂后，加入少许生抽和糖提鲜，大火收汁。
技巧
选择新鲜的大骨，炖出来的汤头更鲜美。
酸菜不要洗得太干净，保留一些酸味。
炖煮时间要充足，才能让大骨充分软烂，酸菜入味。
收汁时，火候要大，这样汤汁才能收得浓稠。
炖煮中途可根据个人口味添加其他食材，如粉条、土豆或其他蔬菜。
结语
按照以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出美味的大骨炖酸菜。这道家常菜肴既可以作为下饭菜，也可以作为暖胃的汤品，酸爽可口，老少皆宜。欢迎您尝试制作并与家人朋友分享这份美味。