## 东北酸菜家常做法东北酸菜是一种传统的发酵食品，酸爽可口，开胃健脾，深受人们喜爱。家庭自制酸菜不仅卫生，还能根据自己的口味调整酸度和咸度。下面就为大家介绍东北酸菜的详细家常做法：### 原料：- 大白菜：1棵（约3斤） - 盐：150g - 水：适量### 步骤：#### 1. 清洗大白菜将大白菜剥开，一片一片地洗净。将菜帮和菜叶分开，菜帮切成大块，菜叶切成小块。#### 2. 腌制在大白菜中加入盐，搅拌均匀。将腌制好的大白菜装入干净的容器中，压紧，上面压重物（如石头或水袋）。#### 3. 发酵将容器放置在阴凉处，自然发酵。发酵时间根据温度和盐的用量而定，一般需要15-20天。#### 4. 观察发酵情况在发酵过程中，可以时常打开容器观察酸菜的发酵情况。如果酸味不够，可以适当加盐；如果酸味过大，可以加水稀释。#### 5. 完成发酵当酸菜发酵到自己喜欢的酸度后，即可完成发酵。将酸菜取出，沥干水分，即可食用。### 储存方法：- 酸菜可以在冰箱中冷藏保存，保质期可达半年以上。 - 为了延长保存时间，也可以将酸菜装入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。### 小贴士：- 选择新鲜的大白菜进行腌制，这样发酵后的酸菜口感脆嫩。 - 腌制酸菜时，盐的用量可以根据自己的口味调整。一般来说，每1斤大白菜约需50g盐。 - 发酵过程中，如果出现白色或绿色的霉菌，说明发酵失败，需要重新腌制。 - 酸菜可以用来制作酸菜炖排骨、酸菜炒肉丝、酸菜面条等多种美味佳肴。
东北酸菜家常做法（东北酸菜家常做法简单）
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发布于 2024-05-25
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