简介
开远市，隶属云南省曲靖市，是一座有着悠久历史和丰富文化的城市。开远美食在历史长河中不断发展，形成了独具特色的地方风味，以其鲜香麻辣、酸辣爽口闻名。
特色小吃
1. 炒米线
开远炒米线是当地最具代表性的特色小吃。米线经过油炸后，再加入各种配料炒制而成，配有豆芽、韭菜、肉末、酸菜等，味道酸辣开胃。
2. 汽锅鸡
汽锅鸡是开远的一道传统名菜。鸡肉经过腌制后，放入特制的汽锅中蒸制，鸡肉嫩滑鲜香，汤汁浓郁清香。
3. 洋芋粑粑
洋芋粑粑是用土豆制作的特色小吃。土豆捣碎后加入米粉、葱花等调味料，压扁成饼状，煎至两面金黄。外酥内软，香气扑鼻。
特色菜肴
1. 酸菜鱼
开远的酸菜鱼以其酸辣鲜香的特点而著称。选用新鲜的草鱼，加入酸菜、辣椒、姜蒜等调料烹制而成，汤汁酸爽开胃，鱼肉嫩滑爽口。
2. 荷叶鸡
荷叶鸡是开远的一道宴席名菜。鸡肉用荷叶包裹，加入香草、药材等调味料，清蒸而成。鸡肉香嫩多汁，荷叶清香四溢。
3. 牛干巴
牛干巴是开远特产的牛肉制品。选用优质牛肉，经过腌制、晾晒等传统工艺制作而成，肉质干香紧实，风味独特。
特色饮品
1. 桂花酒
桂花酒是开远的一款特色饮品。用当地盛产的桂花酿制而成，香气浓郁，口味甜美微醺。
2. 玫瑰露
玫瑰露是用玫瑰花制作的特色花茶。选用上等玫瑰花瓣，经过蒸馏、窨制等传统工艺制成，香气怡人，口感清雅。
结语
开远美食以其鲜香麻辣、酸辣爽口而著称，拥有丰富的特色小吃、菜肴和饮品。这些美食不仅满足了当地人的味蕾，也吸引了众多外地游客前来品尝。开远美食是当地文化的重要组成部分，值得人们去探索和品味。