简介
牛肉丸子是一种深受人们喜爱的传统美食，以其鲜嫩多汁、弹牙劲道的口感著称。
一、选材
1. 牛肉
选择优质的新鲜牛肉，建议使用牛腱子肉或牛腿肉，肉质较嫩，口感较好。
2. 辅料
按照以下比例加入辅料：
洋葱：1/4个
姜：一块拇指大小
蒜：1瓣
盐：1汤匙
糖：1/2汤匙
白胡椒粉：1/2茶匙
淀粉：1汤匙（可根据牛肉的具体情况调整用量）
二、制作
1. 处理牛肉
将牛肉切成小块，加入料理机或绞肉机中绞碎。
2. 辅料处理
将洋葱、姜、蒜分别切碎或捣成泥。
3. 混合
将绞碎的牛肉与辅料和调味料放入大碗中，充分搅拌均匀。
4. 摔打
将肉馅拿起摔打至起胶，约5-8分钟，这样可以让丸子变得更加紧实弹牙。
5. 成型
用手将肉馅团成大小均匀的丸子，放入蒸笼中。
6. 蒸制
大火蒸15-20分钟，直至丸子熟透。
三、食用
牛肉丸子可以单独食用，也可以搭配汤汁、面条或蔬菜一起吃。还可以根据个人口味加入辣油、酱油、醋等调味料。
四、注意事项
牛肉一定要新鲜，不能有异味。
摔打肉馅的时间足够长，才能保证丸子的弹性。
蒸制时要保证丸子完全熟透，避免出现夹生的情况。