小油条做法
简介
小油条是中国传统美食，口感酥脆香甜，可作为早餐或小吃。制作小油条的材料简单易得，操作步骤也相对简单。
材料清单
面粉 250 克
水 125 毫升
食用碱 1 克
盐 1/4 茶匙
油 适量
制作步骤
1. 揉面
在一个大碗中，将面粉、食用碱和盐混合均匀。
逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
用保鲜膜覆盖面团，静置 30 分钟。
2. 饧面
将面团取出，在撒有少许面粉的工作台上手工揉搓 10 分钟。
揉好的面团应变得更加光滑有弹性。
3. 分割面团
将面团分割成均匀的小剂子，每一个剂子约为 25 克。
4. 擀面
将每个小剂子擀成约 10 厘米长的长方形面片。
5. 切条
用刀或面条机将面片切成约 1 厘米宽的长条。
6. 拧麻花
取两根面条，对绞成麻花状。
7. 复饧
将拧好的麻花摆放在抹了油的盘子上，盖上保鲜膜，复饧 15 分钟。
8. 油炸
在锅中倒入适量的油，加热至 170-180°C。
将复饧好的麻花逐个放入油锅中炸制。
炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。
9. 食用
小油条可直接食用，也可搭配豆浆、牛奶或粥食用。