简介
鲜米线是一种起源于云南省的传统食品，由大米制作而成，口感柔韧、爽滑，深受国内外广大食客的喜爱。
制作过程
1. 浸泡大米
选用优质大米，浸泡于冷水中过夜，使大米充分吸收水分。浸泡时间通常为8-12小时。
2. 磨浆
将浸泡好的大米沥干水分，放入磨浆机中磨成细浆。磨浆时需加入适量的水，使浆液浓稠适中，方便后续操作。
3. 挤压成型
将磨好的米浆装入挤压机中，通过挤压孔挤出细细的米线。挤压过程中可根据需要控制米线的粗细和长度。
4. 煮沸
将挤出的米线放入沸水中煮沸，使其熟透。煮沸时间根据米线的粗细而异，一般为3-5分钟。
5. 过冷河
将煮熟的米线迅速捞出，放入冷水中过冷河，以防止米线粘连。
特色与风味
柔韧爽滑：
鲜米线口感柔韧，爽滑劲道，咀嚼起来十分有弹性。
清香可口：
米线本身清香可口，具有浓郁的大米香气。
百搭食材：
鲜米线可以搭配各种食材和调味料，制作出不同的风味料理。
食用方法
鲜米线是一种多功能食材，可用于制作多种美味佳肴，常见食用方法包括：
汤米线：
将米线加入各种汤底中，搭配肉类、蔬菜和调味料熬煮。
炒米线：
将米线与肉类、蔬菜和调味料翻炒，制作出香气扑鼻的炒米线。
凉拌米线：
将米线煮熟后过冷河，加入调味料和配菜拌匀食用。
火锅米线：
将米线放入火锅中涮煮，搭配各种蘸料享用。
营养价值
鲜米线的主要营养成分是大米，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。它是一种低脂肪、低热量的食品，适合作为主食或小吃食用。