湘菜大肠做法
简介
湘菜大肠，又称剁椒蒸大肠，是一道经典的湘菜。它以其独特的风味和刺激性著称，深受湖南人民和全国各地食客的喜爱。本篇文章将详细介绍湘菜大肠的做法，让你在家也能轻松烹饪这道美味佳肴。
食材：
猪大肠 500 克
剁辣椒 150 克
大蒜 10 瓣
生姜 1 块
葱 4 根
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
白酒 1 汤匙
花椒粉 1 茶匙
黑胡椒粉 1/2 茶匙
油 适量
步骤：
1. 清洗大肠
将猪大肠放入盆中，加入面粉和盐。
用手反复抓揉大肠，直到将大肠内的污物和粘液去除。
冲洗干净大肠，沥干水分。
2. 切大肠
将大肠切成小段，长度约为 5-6 厘米。
3. 腌制大肠
在一个大碗中，将大肠段放入。
加入生抽、老抽、蚝油、白酒、花椒粉、黑胡椒粉和油。
用手抓匀，腌制 30 分钟。
4. 准备配料
将大蒜和生姜切碎。
将葱切成段。
5. 蒸大肠
在一个蒸锅中，铺上蒸笼布或纱布。
将腌制好的大肠段放入蒸笼中。
将剁辣椒、大蒜、生姜和葱段均匀地铺在大肠上。
盖上锅盖，大火蒸 30 分钟，或直至大肠熟透。
6. 完成
蒸好后，将湘菜大肠取出，摆盘即可。
提示：
如果没有剁辣椒，可以用新鲜辣椒切碎代替。
大肠的蒸制时间根据其大小和厚度而异。可以用筷子戳一下大肠，如果筷子可以轻松穿透，则表示大肠已经熟透。
湘菜大肠可以搭配米饭或馒头食用。
为了增加风味，可以在出锅前撒上一些香菜或小葱。