甘肃菜
简介
甘肃菜是中国西北地区著名的菜系之一，以其浓郁的西北风味和独特的烹调技法而闻名。它融合了兰州、天水、平凉、秦安等地方的饮食特色，形成了独具特色的甘肃菜系。
风味特点
浓香扑鼻：
甘肃菜以其浓郁的香气而著称，通常使用大量的大料、花椒、孜然等香料调味。
醇厚鲜美：
甘肃菜讲究食材的新鲜和原汁原味，烹饪手法注重保留食材本身的鲜美。
粗犷豪迈：
甘肃菜体现了西北人民的豪爽，菜肴分量大，口味偏重，以肉食为主。
代表菜肴
兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃菜的代表性菜肴，以其独特的拉面工艺和浓郁的牛肉汤底而闻名。
面条劲道滑爽，汤底醇厚鲜香，配以牛肉、萝卜、香菜等佐料，滋味丰富。
天水呱呱
天水呱呱是一种风味小吃，以其独有的制作工艺和独特的口感而著称。
面团擀成薄片，包裹馅料，然后在热油中炸至金黄酥脆。
呱呱外酥里嫩，馅料丰富，深受当地人喜爱。
平凉崆峒肉夹馍
平凉崆峒肉夹馍是甘肃的另一道特色小吃，以其松软的馍和香嫩的肉馅而闻名。
馍用死面发酵而成，蓬松酥脆，肉馅以猪肉为主，肥瘦相间，调味浓郁。
肉夹馍口感丰富，营养均衡，是当地人不可或缺的美食。
秦安臊子面
秦安臊子面是甘肃秦安地区的传统面食，以其酸辣爽口的臊子而著称。
面条筋道，臊子由肉末、黄花菜、木耳、豆腐等食材制作而成，口味酸辣开胃。
臊子面是秦安人日常生活中不可缺少的美食，也是当地接待客人的特色菜肴。
总结
甘肃菜以其浓郁的风味、独特的烹饪技法和丰富的菜肴种类而著称。它体现了西北人民的豪爽与热情，为中国美食文化增添了一抹独特的色彩。