简介
牛肉是来自牛的肉，是世界上最受欢迎的肉类之一。它是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、铁、锌和维生素 B12 等重要营养素。
等级
牛肉根据其质量和切割方式分为多个等级。最常见的等级包括：
Prime:
最高等级，脂肪分布均匀，嫩度极佳。
Choice:
仅次于 Prime 等级的牛肉，嫩度和风味略低。
Select:
嫩度和脂肪含量中等，适合炖菜和慢煮菜肴。
Standard:
嫩度和脂肪含量较低，通常用于绞肉或加工肉制品。
切割
牛肉的不同部位有不同的嫩度和风味特征。最常见的切割包括：
里脊:
脊椎两侧最嫩的部位，适合烤、煎或烧烤。
西冷牛排:
肋骨之间的一块嫩肉，带有明显的脂肪线。
肋眼牛排:
肋骨之间的另一块嫩肉，脂肪含量较高，风味浓郁。
嫩肩牛排:
肩胛骨的一块肌肉，质地较硬，但风味丰富。
牛腩:
腹部的一块肌肉，脂肪含量高，适合炖菜或慢煮菜肴。
烹饪方法
牛肉可以用各种方法烹饪，包括：
煎锅烹饪：
适合嫩肉，如里脊牛排或西冷牛排。
烧烤：
为牛肉带来炭火味，适合牛排或牛腩。
烤箱烘焙：
适合大块牛肉，如烤牛肉或肋排。
炖煮：
适合较硬的牛肉部位，如牛腩或嫩肩牛排。
绞肉：
绞碎的牛肉可用于汉堡、肉丸和肉酱。
营养信息
牛肉是一种营养丰富的食品，每 100 克含有以下营养素：
热量：240 千卡
蛋白质：26 克
脂肪：16 克
铁：3 毫克
锌：4 毫克
维生素 B12：2.5 微克