豆腐乳烧红烧肉的做法
简介
豆腐乳烧红烧肉是一道色香味俱全的家常菜肴，以其咸香浓郁的口感和软糯适中的猪肉深受人们喜爱。这道菜的做法简单，只需几个简单的步骤，就可以做出美味可口的红烧肉。
材料
猪五花肉 500 克
豆腐乳 5 块
生抽 2 勺
老抽 1 勺
料酒 1 勺
冰糖 适量
八角 2 个
桂皮 1 小块
香叶 3 片
姜片 5 片
步骤
1. 准备食材
将猪五花肉切成大块，冷水清洗干净。
将豆腐乳碾碎备用。
2. 炒糖色
锅中放入少许油，油热后放入冰糖，用小火炒至融化并变为棕红色。
3. 煸炒猪肉
将猪肉块放入炒好的糖色中，翻炒至表面变色。
4. 加入调料
将豆腐乳、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片放入锅中，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入适量开水，没过猪肉即可。
盖上锅盖，转中火炖煮 40-50 分钟，或至猪肉变软。
6. 收汁
炖煮完成后，大火收汁，使汤汁变浓稠。
7. 装盘
将红烧肉盛入盘中，撒上葱花或香菜即可。
烹饪技巧
选择肥瘦相间的猪五花肉，口感更佳。
豆腐乳的咸度不同，根据个人口味酌情添加。
如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入辣椒。
炖煮时间根据猪肉的肥瘦程度调整，肥肉时间长一些，瘦肉时间短一些。