酸菜鱼的家常做法视频
简介
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩而广受欢迎。この記事将提供酸菜鱼的家常做法视频，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
材料
草鱼 1 条（约 1000 克）
酸菜 500 克
生姜 10 克
大蒜 10 克
小米椒 5 个
花椒 10 粒
干辣椒 3 个
油 适量
盐 适量
料酒 2 汤匙
酱油 2 汤匙
糖 1 汤匙
醋 1 汤匙
水淀粉 1 汤匙（淀粉 1 汤匙 + 水 2 汤匙）
步骤
1.
处理鱼：
将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成斜刀片，放入碗中，加入料酒、盐腌制 15 分钟。2.
准备汤底：
锅中倒入适量油，放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、干辣椒爆香。再加入酸菜翻炒出酸味。3.
烹煮鱼片：
将腌制好的鱼片放入汤底中，中火煮至鱼片变色。4.
调味：
加入酱油、糖、醋调味，根据个人口味调整酸度和咸度。5.
勾芡：
加入水淀粉勾芡，煮沸后再煮 1 分钟，使汤汁浓稠。6.
出锅：
撒上香菜或葱花点缀，即可出锅。
注意事项
选用新鲜的草鱼，鱼肉才会鲜嫩。
酸菜宜用老坛酸菜，酸味更浓郁。
腌制鱼片时，不要加太多盐，以免鱼肉发柴。
煮鱼片时，不要过度煮，以免鱼肉老化。
调味时，可以根据个人口味调整酸度、咸度和辣度。
视频链接
[酸菜鱼的家常做法视频](https://www.youtube.com/watch?v=XXXXXX)
结语
酸菜鱼是一道酸爽开胃、鲜香美味的菜肴，在家也能轻松制作。通过本文提供的视频教程，你可以详细了解每一步的具体操作，做出让你赞不绝口的酸菜鱼。