简介
粤菜，是中国著名的八大菜系之一，以其清淡爽口、鲜美醇和的特色而闻名。它起源于广东省，是中国南方沿海地区的主要菜系。
一、粤菜的起源
粤菜的起源可以追溯到古代岭南地区（今广东、广西和海南）的饮食文化。受海洋气候和农耕文化的影响，岭南地区盛产鱼虾海鲜和蔬菜，这也为粤菜提供了丰富的食材来源。
二、粤菜的特色
粤菜以其以下特色著称：
1. 清淡爽口：
粤菜讲究清淡不腻，注重食材的原汁原味，烹饪手法以清蒸、白灼为主。
2. 鲜美醇和：
粤菜重视鲜味和醇和度，常使用鲜活食材和高汤，调味以豉油、蚝油为主。
3. 多样性：
粤菜菜式丰富多样，不仅包含传统名菜，还不断创新，融入了西式和东南亚风味。
4. 注重养生：
粤菜讲究养生之道，注重食材的营养搭配和药食同源的理念。
三、粤菜的代表菜
粤菜的代表菜众多，其中包括：
1. 白切鸡：
以鲜嫩的鸡肉清蒸而成，蘸取姜葱酱食用。
2. 烧鹅：
外皮酥脆，肉质肥美，是广东的一道传统名菜。
3. 乳鸽：
又称“乳猪”，皮脆肉嫩，是广东的又一道名菜。
4. 双皮奶：
以水牛奶制成，口感细腻嫩滑，是粤菜中的经典甜品。
5. 肠粉：
以米浆制作的薄皮包裹着各种馅料，是广东早餐的常见食物。
四、粤菜的传播
粤菜作为一种极具地域特色的菜系，随着广东人移民海外而传播到了世界各地。在港澳地区、东南亚、欧美等国家和地区，粤菜馆和粤菜师傅随处可见，成为了中国饮食文化中最具国际影响力的菜系之一。