桂林米粉简介
桂林米粉是广西桂林的一道特色小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名。它由新鲜的米粉配上各种浇头制成，如卤肉、酸笋、油辣椒等，深受当地人和游客的喜爱。
历史渊源
桂林米粉的历史悠久，可以追溯到唐代。相传，唐朝大臣李邕出使岭南时，将家乡的米粉制作方法带到了桂林。经过当地人的改良，逐渐形成了具有桂林特色的米粉。
制作工艺
桂林米粉选用上等的米浆，通过石磨或机器磨制成细长的米粉。米粉煮熟后，捞出沥干，再配上各种浇头，淋上热油辣椒，即可食用。
特色浇头
桂林米粉的浇头种类繁多，最受欢迎的包括：
卤肉：
用鲜猪肉、猪肝等食材卤制而成，香浓软烂。
酸笋：
用新鲜的竹笋制作而成，经过发酵后带有酸味，增加米粉的鲜爽。
油辣椒：
用鲜辣椒、花生油制成，辛辣开胃，为米粉增添香气。
花生：
酥脆香甜，增加口感层次。
葱花、香菜：
提香增色，清新解腻。
食用方式
桂林米粉通常在早餐或午餐食用。当地人喜欢在米粉中加入大量的油辣椒，以提升辣度。还可以根据个人口味，加入醋、酱油等调味品。
文化意义
桂林米粉不仅是一种美食，更是一种文化符号。它代表着桂林这座城市的饮食文化，是当地人民的骄傲。米粉店也是桂林街头巷尾常见的风景，承载着人们的日常生活和社交活动。